2021-11-10 07:24:00 来源:w88网址网 责任编辑:郭一娜
核心提示:受新冠疫情影响,白宫当前很少组织正式活动,这意味着白宫大厨擅长的各种美味大餐和奢华甜点没有了用武之地。

w88网址网11月10日报道 美国《政治报》网站10月20日发表题为《可怜的白宫大厨》的文章,作者是蒂娜·斯方德莱斯、亚历克斯·汤普森。全文摘编如下:

新冠肺炎疫情对饮食行业的影响极其巨大,让方方面面发生了改变,从餐馆的最终盈利到全球各地烹饪原料的流动与价格。

白宫内部尤为深刻地体会到了这种影响。据了解白宫厨师工作职责的消息人士说,通常为盛大活动烹饪食物的大厨如今基本上只为拜登一家和政要参加的小型会议制作菜肴,并为内阁级别和政府部门会议准备简单的餐食。

首次由女性掌管

当前这拨白宫厨师正在经历一段历史性时期。白宫厨房有史以来第一次由两名女性掌管:克里斯特塔·科默福德和苏珊·莫里森,前者在击败数百名申请者后于2005年由第一夫人劳拉·布什任命为白宫行政总厨,后者在去年底被任命为行政糕点主厨,此前,她自2002年以来一直担任助理糕点主厨。两人都是在白宫厨房工作了几十年后被逐步提拔起来的。不过在到达个人职业巅峰后,她们如今面临着不同于以往的现实:由于白宫当前阶段很少组织正式的活动,这意味着她们多年来学会做的各种美味大餐和奢华甜点没有机会出现在国宴厅的菜单上。取而代之的是拜登偏爱的番茄意面。

因为科默福德和莫里森以前一直在白宫工作,她们已经熟悉了拜登总统的饮食好恶。他的口味与当副总统时基本没什么两样。

不过,大厨们还是做了尽职调查。在拜登一家今年1月入驻白宫时,工作人员与第一夫人碰面,拿出书面调查问卷,询问饮食喜好、食物过敏情况以及膳食方面的需求——以防近五年来出现了任何变化。

两位大厨都很低调。我们和第一夫人办公室联系,想采访她们,了解更多信息,但遭到拒绝。这与奥巴马执政时期的情况不同,当时科默福德和在奥巴马手下工作的其他主厨曾出现在电视节目和印刷媒体上,有时是为宣传前第一夫人米歇尔的“让我们动起来”健康倡议。其中,科默福德曾参加过一期《美国食神》节目的拍摄,并出现在白宫的一个宣传视频中,视频讲述的是白宫里有了养蜂人,大厨们在此人的帮助下酿出了白宫独有的啤酒。

盼回归正常节奏

作为“让我们动起来”在媒体上展开的宣传攻势之一,科默福德2014年接受了美国有线电视新闻网的采访,其间谈到自己从底层一步步成长起来的工作经历。她出生于菲律宾,23岁来到芝加哥。她的第一份工作是在芝加哥酒店做“沙拉女孩”。此后,她在华盛顿的两家酒店当厨师,并在奥地利维也纳的一个住院医师培训项目中担任6个月的轮值主厨。1995年,克林顿执政时期,前白宫行政总厨沃尔特·沙伊布把科默福德招入白宫厨房,她成了一名助理厨师。

一名与白宫工作人员关系密切的消息人士说:“科默福德喜欢说,借助口味和风味,传统的菲律宾餐食可以让人了解到她所做的一切。而在食物里添加很多大蒜是最起码的。”他们还说,莫里森是一位“令人惊叹的糖艺术家”。(没错,她对糖的运用到了出神入化的程度。)

然而,新冠肺炎大流行让白宫许多最盛大的活动和美妙的就餐机会被叫停,包括白宫日历上最重要的社交活动之一:通常在2月份举行的系黑领结的州长晚宴。到目前为止,总统和第一夫人还没有举办过国宴。在这种场合,聚集在国宴厅的宾客人数通常会多达120人。

曾担任白宫行政糕点主厨的比尔·约瑟斯说:“我敢肯定,克里斯特塔和苏珊非常渴望回归正常节奏,因为她们接受的训练就是为了应对这样的场合。这是她们的职责所在,也是她们所带领团队的职责所在。”

不易察觉的外交

虽然不是多么重要的角色,但白宫主厨的确要考虑到总统在家时也要从事的不易察觉的外交。白宫的活动可能成为与各国领导人进行交易、闲聊和非正式交谈的载体。而为这些场合提供的食物可以起到助推作用。前总统富兰克林·罗斯福曾举办过11场国宴,在1939年的一次国宴上,他招待英国国王乔治六世和伊丽莎白王后吃热狗、喝啤酒,成为举世闻名的一幕。

我们询问研究美国总统的历史学家乔恩·米查姆,如果总统不能举办传统的白宫晚宴和聚会,他失去的是什么。

米查姆说:“我认为,2020年至2021年这段时期的不同寻常是近代政治史上未曾说起过,或者至少鲜为人知的特征之一。新冠病毒改变了总统通常的生活节奏,从旅行到白宫的热情好客。倒不是说这些社交仪式和共同活动空间真的会带来重大影响,但这类活动的匮乏意味着拜登总统不得不面对的治国现状是,他甚至完全不能指望‘零售政治’可能带来的帮助,哪怕这样的帮助作用是微不足道的。”

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